La paila marina es una preparación alimenticia chilena compuesta de una mezcla de mariscos locales, pescado, vino blanco, caldo de pescado y especias que se sirve caliente.
Ingredientes
2 cucharas de Aceite de oliva
½ Cebolla picada en cuadros finos
Ají de color
Orégano seco
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 kilogramo de Almejas con concha
500 gramos de Choritos con concha
4 Medallones de pescado
1 taza de Vino blanco
3 tazas de Caldo de pescado o de verduras
1 taza de Tomates en conserva
Gotas de salsa de ají
150 gramos de Lenguas de machas (navajuelas también sirven)
Perejil o cilantro
Preparación
Paso 1 : En una olla grande calentar el aceite y freír la cebolla por unos 5 minutos o hasta que esté transparente sin dorar.
Paso 2 : Sazonar con los aliños: ají color, orégano, sal y pimienta a gusto.
Paso 3 : Agregar las almejas y choritos lavados.
Paso 4 : Cocinar por unos 3 minutos.
Paso 5 : Agregar el pescado y concinar por unos 2 minutos.
Paso 6 : Añadir el vino, caldo y gotas de salsa de ají.
Paso 7 : Cocinar la mezcla por unos 12 minutos.
Paso 8 : Al final se agregan las machas y se cocinan por unos 3 minutos.
Paso 9 : Servir caliente idealmente en un plato de greda decorando con perejíl
