Paila marina

La paila marina es una cautivadora receta tradicional de Chile, donde los frutos del mar se encuentran y se enriquecen mutuamente. En esta deliciosa preparación, una variedad de mariscos frescos locales y selectos trozos de pescado se combinan armoniosamente.

Sopas
2 horas
Hervido
4 Porciones

Es un plato tradicional de la costa chilena que refleja la rica biodiversidad del océano Pacífico, ofreciendo una combinación de mariscos frescos y pescado.

Nació como una comida reconfortante para los pescadores, utilizando lo capturado durante el día y cocinándolo en una paila de metal sobre fuego abierto.

Ingredientes

2 cucharas de Aceite de oliva

½ Cebolla picada en cuadros finos

Ají de color

Orégano seco

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

1 kilogramo de Almejas con concha

500 gramos de Choritos con concha

4 Medallones de pescado

1 taza de Vino blanco

3 tazas de Caldo de pescado o de verduras

1 taza de Tomates en conserva

Gotas de salsa de ají

150 gramos de Lenguas de machas (navajuelas también sirven)

Perejil o cilantro

Preparación

Paso 1 : En una olla grande calentar el aceite y freír la cebolla por unos 5 minutos o hasta que esté transparente sin dorar.

Paso 2 : Sazonar con los aliños: ají color, orégano, sal y pimienta a gusto.

Paso 3 : Agregar las almejas y choritos lavados.

Paso 4 : Cocinar por unos 3 minutos.

Paso 5 : Agregar el pescado y concinar por unos 2 minutos.

Paso 6 : Añadir el vino, caldo y gotas de salsa de ají.

Paso 7 : Cocinar la mezcla por unos 12 minutos.

Paso 8 : Al final se agregan las machas y se cocinan por unos 3 minutos.

Paso 9 : Servir caliente idealmente en un plato de greda decorando con perejíl