Puchero chileno

El puchero es semejante al cocido español del cual deriva, sin embargo en la región del Río de la Plata toman preponderancia las carnes sobre los vegetales debido a la abundancia de éstas.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Cocina Chilena

Ingredientes

5 presas de pollo o res
5 trozos de choclo
5 trozos de zapallo amarillo
50 grs. de repollo
1 taza de porotos verdes, judías o vainitas
1 tomate
1 Zanahoria mediana
½ taza de cebolla
Morron a gusto
5 papas

Preparación

  1. Lavar, muy bien las verduras y trozar, en 5 raciones
  2. Hervir el pollo por 20 minutos con condimentos a gusto en 2 tazas de agua (sal, orégano, ajo, cebolla y zanahoria)
  3. Agregar las verduras trozadas con 1 taza de agua, dejándolas tapadas con el agua, sobrepasar 3 dedos.
  4. Dejar hervir por 20 minutos, tapada
  5. Servir cada plato con una porción de carne, que puede ser vacuno o ave, una papa, un trozo de choclo, zapallo amarillo, repollo, agregando, caldito con porotitos verdes, zanahoria, etc.
  6. Se puede usar, todas las verduras de la época, (zapallo italiano, etc.)

Notas : Contiene proteínas de muy buena calidad (alto valor biológico) y es rico en vitaminas y sales minerales (vitamina A – C, acido fólico, calcio, fósforo, magnesio, sodio, etc.).

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