La sopa de gallina es un platillo reconfortante y delicioso que se combina perfectamente con verduras frescas y vegetales. El toque final de cilantro picadito por encima realza su sabor y la convierte en una opción perfecta para disfrutar en cualquier momento.
Es un platillo tradicional que proviene de la fusión de la herencia culinaria indígena y española.
Esta receta tiene sus raíces en la época colonial, en la que las aves de corral eran un alimento indispensable en la dieta criolla.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Caldo de pata de res guatemalteco de un sitio amigo.
Sopa de gallina
Ingredientes
5 litros de Agua
1 kilogramo de Gallina
6 Jojotos
3 Apios
1 kilogramo de Auyama
4 Cebollas
3 Pimentones
4 Dientes de ajo
4 Ajíes
3 cucharas de Aceite
Cilantro
Perejil
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Preparar un caldo de gallina resulta muy sencillo a comparación de otros caldos, debemos primeramente desmenuzar la pechuga de la gallina.
Paso 2 : Si el pellejo está duro, hervimos la gallina en una olla con agua por al menos media hora, luego dejamos enfriar y desmenuzamos.
Paso 3 : Luego en una olla lo que haremos será agregar la pechuga de gallina junto con los vegetales y verduras previamente lavados, pelados y picados en trozos pequeños. Colocamos en una olla con bastante agua, y dejamos cocinando por 1 hora.
Paso 4 : Servir bien caliente con cilantro picadito por encima.
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