La sopa de gallina es un platillo reconfortante y delicioso que se combina perfectamente con verduras frescas y vegetales. El toque final de cilantro picadito por encima realza su sabor y la convierte en una opción perfecta para disfrutar en cualquier momento.
Es un platillo tradicional que proviene de la fusión de la herencia culinaria indígena y española.
Esta receta tiene sus raíces en la época colonial, en la que las aves de corral eran un alimento indispensable en la dieta criolla.
Sopa de gallina
Ingredientes
5 litros de Agua
1 kilogramo de Gallina
6 Jojotos
3 Apios
1 kilogramo de Auyama
4 Cebollas
3 Pimentones
4 Dientes de ajo
4 Ajíes
3 cucharas de Aceite
Cilantro
Perejil
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Preparar un caldo de gallina resulta muy sencillo a comparación de otros caldos, debemos primeramente desmenuzar la pechuga de la gallina.
Paso 2 : Si el pellejo está duro, hervimos la gallina en una olla con agua por al menos media hora, luego dejamos enfriar y desmenuzamos.
Paso 3 : Luego en una olla lo que haremos será agregar la pechuga de gallina junto con los vegetales y verduras previamente lavados, pelados y picados en trozos pequeños. Colocamos en una olla con bastante agua, y dejamos cocinando por 1 hora.
Paso 4 : Servir bien caliente con cilantro picadito por encima.
