La sopa de palta y apio es una deliciosa opción para disfrutar en los días de verano chileno. ¡Es perfecta para refrescarse y llenarse de sabor!
Nació como una forma de aprovechar los ingredientes locales y refrescar en los días calurosos del verano.
¡Esperamos que sea de su agrado!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Asopao de pollo de un sitio amigo.
Sopa de palta y apio
Ingredientes
8 Patas de centolla chilena
1 taza de Carne de centolla chilena
1 cuchara de Aceite de oliva
2 cucharas de Jugo de limón
½ cucharilla de Ralladura de limón
1 pizca de Merkén
Pimienta negra
1 pizca de Sal
3 Paltas en cubos
4 tazas de Caldo de verduras
1 cuchara de Jugo de limón
2 cucharas de Aceite de oliva
1 taza de Apio en cubitos
1 pizca de Sal
4 cucharas de Albahaca morada en juliana
2 tazas de Apio en juliana
1 cuchara de Jugo de limón
1 cuchara de Aceite de oliva
¼ cuchara de Zest de limón
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un bowl, mezclar el aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón, Merkén, sal y pimienta.
Paso 2 : Agregar las patas de centolla y marinar en el refrigerador por un par de horas. Reservar.
Paso 3 : Licuar o procesar los cubos de palta, con el aceite de oliva, jugo de limón, y apio en cubos.
Paso 4 : Agregar 3 tazas de fondo de verduras y seguir licuando hasta obtener una mezcla cremosa un poco líquida.
Paso 5 : Agregar más fondo de verduras si es necesario. Rectificar la sazón.
Paso 6 : Reservar en el refrigerador con los carozos o cuescos de la sopa de palta dentro de la sopa, para evitar que la mezcla se oxide y mantenga su color verde característico.
Paso 7 : En un bowl, sazonar la carne de centolla con aceite de oliva a la albahaca, jugo de limón, ralladura de limón, sal y pimienta.
Paso 8 : Reservar en el refrigerador hasta que esté listo para llevar a la mesa.
Paso 9 : En otro bowl, mezclar el apio y albahaca cortado en juliana fina y, sazonar con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva a la albahaca.
Paso 10 : Reservar.
Paso 11 : Poner la sopa en posillos individuales.
Paso 12 : En el centro del bowl poner una cucharada de carne de centolla y sobre ella dos patas de centolla cruzadas. Terminar con un poco de ensalada de apio y albahaca sobre la centolla.
Paso 13 : Servir de inmediato.
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