La sopa de palta y apio es una deliciosa opción para disfrutar en los días de verano chileno. ¡Es perfecta para refrescarse y llenarse de sabor!
Nació como una forma de aprovechar los ingredientes locales y refrescar en los días calurosos del verano.
¡Esperamos que sea de su agrado!
Sopa de palta y apio
Ingredientes
8 Patas de centolla chilena
1 taza de Carne de centolla chilena
1 cuchara de Aceite de oliva
2 cucharas de Jugo de limón
½ cucharilla de Ralladura de limón
1 pizca de Merkén
Pimienta negra
1 pizca de Sal
3 Paltas en cubos
4 tazas de Caldo de verduras
1 cuchara de Jugo de limón
2 cucharas de Aceite de oliva
1 taza de Apio en cubitos
1 pizca de Sal
4 cucharas de Albahaca morada en juliana
2 tazas de Apio en juliana
1 cuchara de Jugo de limón
1 cuchara de Aceite de oliva
¼ cuchara de Zest de limón
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un bowl, mezclar el aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón, Merkén, sal y pimienta.
Paso 2 : Agregar las patas de centolla y marinar en el refrigerador por un par de horas. Reservar.
Paso 3 : Licuar o procesar los cubos de palta, con el aceite de oliva, jugo de limón, y apio en cubos.
Paso 4 : Agregar 3 tazas de fondo de verduras y seguir licuando hasta obtener una mezcla cremosa un poco líquida.
Paso 5 : Agregar más fondo de verduras si es necesario. Rectificar la sazón.
Paso 6 : Reservar en el refrigerador con los carozos o cuescos de la sopa de palta dentro de la sopa, para evitar que la mezcla se oxide y mantenga su color verde característico.
Paso 7 : En un bowl, sazonar la carne de centolla con aceite de oliva a la albahaca, jugo de limón, ralladura de limón, sal y pimienta.
Paso 8 : Reservar en el refrigerador hasta que esté listo para llevar a la mesa.
Paso 9 : En otro bowl, mezclar el apio y albahaca cortado en juliana fina y, sazonar con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva a la albahaca.
Paso 10 : Reservar.
Paso 11 : Poner la sopa en posillos individuales.
Paso 12 : En el centro del bowl poner una cucharada de carne de centolla y sobre ella dos patas de centolla cruzadas. Terminar con un poco de ensalada de apio y albahaca sobre la centolla.
Paso 13 : Servir de inmediato.
