Sopa mediterránea

Esta sopa es quizás una de las más fáciles de realizar y es muy consumida tanto fría como caliente. Está hecha a base de vegetales y su sabor es realmente especial. Su particularidad radica en que los vegetales son cocidos al horno antes de la preparación del caldo.

Sopas
2 horas
Hervido
6 Porciones

La sopa mediterránea de Chile tiene sus raíces en la fusión de sabores traídos por los inmigrantes europeos que llegaron al país en el siglo XIX.

Esta receta tiene una larga historia de adaptación y evolución, incorporando ingredientes locales y técnicas culinarias chilenas.

Ingredientes

3 Pimentones rojos

5 Tomates

1 Cebolla

3 Dientes de ajo

Sal gruesa

Aceite de oliva

10 Tomates secos

½ litro de Caldo de pollo

Tomillo fresco

1 cucharilla de Azúcar

Preparación

Paso 1 : En principio debe ponerse en remojo los tomates secos

Paso 2 : En una bandeja de horno (previamente forrada con papel de aluminio) colocar los tomates, los pimentones, la cebolla y los dientes de ajo

Paso 3 : Regar todo con aceite de oliva y un poco de sal gruesa y asar a horno fuerte por 30 min. aprox., remover todo a la mitad del tiempo

Paso 4 : Una vez transcurridos los 30 min., sacar del horno, dejar enfriar y quitarle la piel a los dientes de ajos, a los tomates y a los pimentones

Paso 5 : En una olla, añadir el caldo de pollo, los tomates secos remojados, el tomillo fresco y el líquido que hayan soltado las verduras asadas

Paso 6 : Dejar cocer por 10 min. y triturar todo en una batidora, junto con la verduras asadas y peladas

Paso 7 : Condimentar con sal y, para quitarle la acidez a los tomates agregar el azúcar