Esta sopa es quizás una de las más fáciles de realizar y es muy consumida tanto fría como caliente. Está hecha a base de vegetales y su sabor es realmente especial. Su particularidad radica en que los vegetales son cocidos al horno antes de la preparación del caldo.
La sopa mediterránea de Chile tiene sus raíces en la fusión de sabores traídos por los inmigrantes europeos que llegaron al país en el siglo XIX.
Esta receta tiene una larga historia de adaptación y evolución, incorporando ingredientes locales y técnicas culinarias chilenas.
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Sopa mediterránea
Ingredientes
3 Pimentones rojos
5 Tomates
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
Sal gruesa
Aceite de oliva
10 Tomates secos
½ litro de Caldo de pollo
Tomillo fresco
1 cucharilla de Azúcar
Preparación
Paso 1 : En principio debe ponerse en remojo los tomates secos
Paso 2 : En una bandeja de horno (previamente forrada con papel de aluminio) colocar los tomates, los pimentones, la cebolla y los dientes de ajo
Paso 3 : Regar todo con aceite de oliva y un poco de sal gruesa y asar a horno fuerte por 30 min. aprox., remover todo a la mitad del tiempo
Paso 4 : Una vez transcurridos los 30 min., sacar del horno, dejar enfriar y quitarle la piel a los dientes de ajos, a los tomates y a los pimentones
Paso 5 : En una olla, añadir el caldo de pollo, los tomates secos remojados, el tomillo fresco y el líquido que hayan soltado las verduras asadas
Paso 6 : Dejar cocer por 10 min. y triturar todo en una batidora, junto con la verduras asadas y peladas
Paso 7 : Condimentar con sal y, para quitarle la acidez a los tomates agregar el azúcar
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