Sopa mediterránea

Esta sopa es quizás una de las más fáciles de realizar y es muy consumida tanto fría como caliente, es a base de vegetales y su sabor es diferente, tiene una particularidad, los vegetales son cocidos al horno previa a la elaboración del caldo, a continuación la receta

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

3 pimentones rojos
5 tomates
1 cebolla
3 dientes de ajo
Sal gruesa
Aceite de oliva
10 tomates secos
½ lt. de caldo de pollo
Tomillo fresco
1 cucharadita de azúcar

Preparación

  1. En principio debe ponerse en remojo los tomates secos
  2. En una bandeja de horno (previamente forrada con papel de aluminio) colocar los tomates, los pimentones, la cebolla y los dientes de ajo
  3. Regar todo con aceite de oliva y un poco de sal gruesa y asar a horno fuerte por 30 min. aprox., remover todo a la mitad del tiempo
  4. Una vez transcurridos los 30 min., sacar del horno, dejar enfriar y quitarle la piel a los dientes de ajos, a los tomates y a los pimentones
  5. En una olla, añadir el caldo de pollo, los tomates secos remojados, el tomillo fresco y el líquido que hayan soltado las verduras asadas
  6. Dejar cocer por 10 min. y triturar todo en una batidora, junto con la verduras asadas y peladas
  7. Condimentar con sal y, para quitarle la acidez a los tomates agregar el azúcar

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