La sopa valdiviana, una receta que nos transporta a tiempos antiguos. Cuenta la historia que esta sopa llegó a las tierras de Valdivia de la mano de los españoles durante la época colonial.
Su preparación es simple, pero llena de sabor, con ingredientes como charqui, cebolla y papas. Hoy en día, algunos sureños le han añadido un toque especial: un huevo escalfado.
¡Esperamos que sea de su agrado!
Ingredientes
200 gramos de Charqui de vacuno, asado y desmenuzado
4 Cebollas en juliana
3 cucharas de Aceite
2 litros de Caldo de vacuno
½ taza de Puré de zapallo cocido
1 taza de Migas de pan blanco remojadas en leche
2 cucharas de Jugo de limón
1 cuchara de Ají color o paprika dulce
1 cuchara de Orégano seco
1 cucharilla de Comino molido
2 Ajíes verdes, sin semillas y en julianas
2 cucharillas de Perejil picado fino
8 Huevos pochés o escalfados
Preparación
Paso 1 : Primero debemos precalentar el horno a temperatura media (180°C)
Paso 2 : Iniciamos precalentando una sartén con el aceite a fuego medio añadiendo el ají color o paprika y saltear la cebolla hasta que se torne transparente
Paso 3 : Seguidamente añadir el charqui, orégano y comino y cocinar a fuego medio hasta dorar ligeramente, 5 minutos
Paso 4 : Verter la mezcla de cebolla y charqui en una fuente de horno y añadir el caldo de vacuno.
Paso 5 : Revolver y hornear durante 1 hora.
Paso 6 : Aparte, en un bol mezclar el puré de zapallo y migas de pan con la leche de remojo; verter la mezcla al caldo caliente en la fuente, revolver y hornear de 5 a 8 minutos más
Paso 7 : Retirar del horno y agregar el jugo de limón, ajíes y perejil picado
Paso 8 : Añadir cuidadosamente los huevos a la fuente y servir de inmediato