Esta receta es una preparación tradicional del Norte de Chile, es una exquisitez marina que se sirve acompañada de papas al vapor o fritas, con esta receta sencilla seguramente te vas a lucir en las mesa, a continuación la receta paso a paso
Ingredientes
1 Sierra limpia sin cabeza
2 cucharas de Aceite de oliva
4 Ajos, picados en láminas finas
1 pizca de Sal
2 Hojas de laurel
Vinagre de vino tinto
40 mililitros de Jugo de limón
Rodajas de limòn
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero debes cortar la sierra en trozos de a lo menos tres dedos de ancho
Paso 2 : En una sartén grande, calentar bien el aceite de oliva y sellar los trozos de pescado por todos los lados
Paso 3 : Mientras se dora, agregar el ajo y la pimienta al gusto, cuidando que no se queme
Paso 4 : Una vez sellados los trozos de pescado, retirarlos de la sartén y ponerlos en el fondo de una cacerola, junto con el ajo, la pimienta y el aceite de oliva que quedaron en la sartén
Paso 5 : Agregar además unas hojas de laurel y, cuando se haya enfriado un poco, verter en la olla vinagre de vino y jugo de limón hasta cubrir los trozos completamente
Paso 6 : Dejar el pescado por lo menos 1 semana en la olla tapada, teniendo cuidado de dar vuelta las presas cada dos días y de que se mantengan siempre cubiertas de vinagre y limón
Paso 7 : Una vez transcurrido el tiempo señalado se puede consumir, ya sea como entrada, plato de fondo o acompañado de otros elementos como papas, panes tostados o arroz
Paso 8 : Colocar las rodajas de limón para decorar
