
En épocas de frío nos gusta disfrutar de platos más sustanciosos, y los embutidos, como la longaniza, suelen ser una excelente opción. Compartimos una receta de malaya rellena con verduras y longanizas.
Conocido también como matambre relleno de Chile, tiene sus raíces en la tradición culinaria latinoamericana.
Su historia se remonta a antiguas recetas de la cocina mestiza que combinaban ingredientes locales con influencias europeas.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pollo encebollado de un sitio amigo.
Malaya o matambre relleno
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Malaya o matambre
1 Cebolla en cuadritos
1 Pimiento rojo en cuadritos
1 Pimiento verde en cuadritos
Perejil o cilantro picado
Ajo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
2 Huevos duros
150 gramos de Longaniza
Papel aluminio
Preparación
Paso 1 : Para el relleno primero sofreír y cocinar la Cebolla, los pimientos, el perejíl o cilantro por unos minutos hasta que este blando(10 min). Condimentar con Sal y Pimienta a gusto.
Paso 2 : Ponemos el Matambre sobre el alumnio y arriba de esta distribuimos el relleno, la longaniza y los huevos.
Paso 3 : Las verduras las podemos poner más atrás de manera que al enrrollarlo todo, estas queden en la capa más externa y así contagien su sabor a la preparación.
Paso 4 : Enrollamos la carne para luego cubrirla con el papel aluminio. Si tu papel aluminio no es muy grueso sugerimos envolverlo en otra capa.
Paso 5 : Cuando este listo el paquete, lo llevamos a la olla que esta con agua hirviendo y algunos condimentos a gusto, sal pimienta.
Paso 6 : Dejar hervir por unas dos horas o mas, si al pinchar la carne el cuchillo traspasa la carne, quiere decir que ya está listo.
Paso 7 : Dejar reposar el la olla por unos 45 minutos.
Paso 8 : Retirar de la olla, sacar el papel y para servir calentar en el microonda o en la olla con un poco del caldo.
Paso 9 : Acompañar con un pure de papas.
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