En épocas de frío nos gusta disfrutar de platos más sustanciosos, y los embutidos, como la longaniza, suelen ser una excelente opción. Compartimos una receta de malaya rellena con verduras y longanizas.
Conocido también como matambre relleno de Chile, tiene sus raíces en la tradición culinaria latinoamericana.
Su historia se remonta a antiguas recetas de la cocina mestiza que combinaban ingredientes locales con influencias europeas.
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Malaya o matambre
1 Cebolla en cuadritos
1 Pimiento rojo en cuadritos
1 Pimiento verde en cuadritos
Perejil o cilantro picado
Ajo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
2 Huevos duros
150 gramos de Longaniza
Papel aluminio
Preparación
Paso 1 : Para el relleno primero sofreír y cocinar la Cebolla, los pimientos, el perejíl o cilantro por unos minutos hasta que este blando(10 min). Condimentar con Sal y Pimienta a gusto.
Paso 2 : Ponemos el Matambre sobre el alumnio y arriba de esta distribuimos el relleno, la longaniza y los huevos.
Paso 3 : Las verduras las podemos poner más atrás de manera que al enrrollarlo todo, estas queden en la capa más externa y así contagien su sabor a la preparación.
Paso 4 : Enrollamos la carne para luego cubrirla con el papel aluminio. Si tu papel aluminio no es muy grueso sugerimos envolverlo en otra capa.
Paso 5 : Cuando este listo el paquete, lo llevamos a la olla que esta con agua hirviendo y algunos condimentos a gusto, sal pimienta.
Paso 6 : Dejar hervir por unas dos horas o mas, si al pinchar la carne el cuchillo traspasa la carne, quiere decir que ya está listo.
Paso 7 : Dejar reposar el la olla por unos 45 minutos.
Paso 8 : Retirar de la olla, sacar el papel y para servir calentar en el microonda o en la olla con un poco del caldo.
Paso 9 : Acompañar con un pure de papas.
